店舗でスープを一から炊き出す場合、職人の育成、大型設備の導入、高額な光熱費や設備投資が多店舗展開の大きな障壁となります。
当社のスープベースを導入することで、厨房での調理オペレーションが標準化され、各店舗に熟練職人を配置することなく品質の統一された多店舗展開が可能となります。
初期投資や運用コストを抑えながら、安定した事業拡大を支援します。
店舗での炊き出しは、熟練の職人が担当する場合でも、原料の状態や日々の調理条件によってスープの仕上がりに微小なブレが生じます。
当社では、南九州産のチルド生原料を用い、二重蒸気釜での加熱抽出と一晩の熟成工程を経て一貫製造を行っています。
工場での厳密な管理のもと、均一な濃度と旨味を保ったスープベースは常に高い再現性を維持します。
スープの炊き出しには、毎日数時間におよぶ煮込みや下処理、使用後の大規模な清掃作業が伴い、店舗スタッフの負担となります。
当社の冷凍スープベース（冷凍真空パック）をご活用いただくことで、寸胴での長時間の炊き出し工程そのものを削減できます。
またガラの下処理や洗浄作業量を大幅に減らし、労働環境の改善と接客・店舗運営への集中を実現します。
強い匂いや蒸気が発生するスープの炊き出し作業は、ビルイン店舗や大型商業施設への出店において制限を受ける場合があります。
あらかじめ充填・急速冷凍された当社のスープベースを使用することで、排気や臭いの制約がある立地への出店が可能になります。
また、イベント出店や一時的な需要増に対しても、厨房設備に依存しない柔軟なオペレーションを構築できます。
スープの製造工程を外部化することで、炊き出しにかかるガス代・水道代などの光熱費や仕込み人件費を削減できます。
さらに、使い切りやすい1kg〜5kgの冷凍真空パックで納品されるため、当日の客数に合わせて必要な分量のみを解凍して使用でき、スープ自体の廃棄ロスを最小限に抑えられます。
店舗側で大量の生ガラゴミが発生しないため、廃棄物処理コストの低減にも直結します。
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