Q&A

よくあるご質問

ロットと店舗規模に関するご質問

１店舗だけの個人店なのですが、スープを仕入れることはできますか？

.　はい、大歓迎です。1ケースから喜んでお届けします。
お店独自の完全オリジナルスープ（PB・OEM開発）の製造は、窯の大きさの都合上、原則1トン（約1,000kg）以上のまとまったロットが必要となります。
当社では工場に在庫を保有している定番スープベース（NB品）をご用意しており、こちらは個別店舗様へ1ケース単位から宅急便で細やかに出荷・直送しております。
当社の豚骨・鶏・魚介エキスをベースに使い、味付けでお店の個性を出していただくことで、小規模から個性的は本格ラーメンを提供していただけます。

味の再現性と開発力に関するご質問

現在お店で出しているスープの味を再現できますか？

.　長年のノウハウで、寸胴の味を再現します。
この道40年の社長が、お客様からご提供いただくレシピやサンプルスープをもとに、1〜2週間程度で試作スープを作成します。
長年の経験から、お客様の「こういう味にしたい」という言葉やイメージのヒアリングに基づいたブレンドレシピを組み合わせます。
お客様に実際に飲んでいただき、納得がいくまで改良を重ね、実際のライン製造でも提供できる専用スープ（PB品）として本製造に移行します。セントラルキッチン代行として、安心してお任せください。

工場製スープの品質に対するご質問

工場で作るスープは、お店の厨房で毎日炊き出すスープより味が落ちるのでは？

.いいえ。大量の原料を一気に炊き上げるため、美味しく、味ブレもなくなります。
私たちは一大畜産圏である宮崎・鹿児島の地の利を活かし、地元で生産されている鶏ガラや豚骨を使用。一度も凍らせていないフレッシュなチルド原料をすぐに仕込んでいます。
炊き上げたスープは一晩じっくり寝かせて熟成します。2日目のカレーが美味しくなるように、旨味とコクを馴染ませます。
大窯で一気に炊き上げることで、寸胴では出しにくい雑味のない濃厚な旨味を安定して抽出できるため、日々の味ブレに悩まされることもなくなります。